Grand Appétit
Grand Appétit
Ici, le vin a une histoire et un visage. Sébastien veille sur une cave 100 % vivante — bio, biodynamique, ou simplement vraie — choisie chez des vigneron·nes qu'on connaît par leur prénom, souvent à quelques kilomètres d'ici. À boire au verre sur place, ou à emporter.
Les quilles qu'on ouvre le plus souvent, celles que tu redemandes — au verre, toute l'année :
Paul & Maurice de Watteville, 15ᵉ et 16ᵉ génération sur une propriété familiale depuis 1543. En bio, et pionniers de la vinification en amphores de terre cuite. C'est leur Chasselas qu'on sert le plus souvent.
Raymond & Violaine Paccot, une référence de La Côte. Biodynamie, vins sans soufre ni levure ajoutée. La cuvée Amédée (savagnin) rend hommage au comte de Savoie.
Vincent Graenicher, en bio (et la biodynamie en ligne de mire), travail et vendange à la main. Son Es Cordelières est classé Premier Grand Cru.
La famille Dussex cultive des terrasses en pierres sèches, chevaux au travail du sol. Leur Humagne rouge, cépage sauvage et racé du Valais.
Pour les grandes tables et les curieux : l'Es Cordelières Premier Grand Cru de Graenicher, et les cuvées en amphore du Domaine de Montbenay — des vins qui racontent un lieu et une main. Demande à Sébastien : il ouvre la bonne bouteille au bon moment.
À table, on t'accompagne d'un verre du moment choisi pour ton assiette. Envie de continuer chez toi ? La même bouteille t'attend à l'épicerie, à emporter.
Notre sélection est saluée par le label Swiss Wine Gourmet (3 verres) et référencée sur raisin.digital.
On invite régulièrement celles et ceux qui font nos vins : dégustations commentées et soirées vigneron, à partager.